鹿児島県 奄美大島 イュンミソ ＜ 魚みそ ＞ 秘密のケンミンショー

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鹿児島県　奄美大島　鹿児島ケンミンの 魚味噌


11月7日の秘密のケンミンショーは
鹿児島県　奄美大島の
みんなが愛する 「 イュンミソ ＜魚みそ＞ 」 事情です


鹿児島県　奄美大島 に住む
鹿児島ケンミンの
鹿児島県　奄美大島の
手つかずのまま残されていた 秘密のごちそう


奄美大島の鹿児島ケンミンは
イュ と 謎の食材を
混ぜ混ぜしちゃった 謎の魚料理 を
こよなく愛するのです


イュ？と謎の食材を混ぜ混ぜしちゃう！？！？
そんな謎の魚料理 とは

なんと、
赤うるめ という魚と
つぶみそ と 島ザラメ を混ぜ混ぜしちゃうんです



鹿児島県　奄美大島の鹿児島ケンミンによる
鹿児島県　奄美大島の鹿児島ケンミンのための
鹿児島ケンミンの愛する魚料理司


それは

「 イュンミソ ＜魚みそ＞ 」 です





鹿児島県 奄美大島の鹿児島ケンミンが愛する
イュンミソ ＜魚味噌＞ とは？？



この イュンミソ ＜魚みそ＞ は
赤うるめという魚を焼いて、
と　つぶ味噌と、島ザラメと混ぜ混ぜしちゃうんです
ただ、ただ
単純にそれだけなんです

奄美大島では
お魚のことを 「イュ」 と呼ぶそうです

味は
ザラメをたっぷり入れるのに甘さをあまり感じず
味噌の感もしつこくなく、
そぼろ的な食感だそうです

白いご飯の上にも
お茶のあてにも
お酒のあてにもピッタリ

奄美大島の鹿児島ケンミンには
毎日頂くおいしいケンミンフードなんです


このお酒に合うポイントですねぇ～
奄美島の方は、
この イュンミソ ＜魚みそ＞ で
黒糖焼酎をクイッと大いに飲んじゃうんそうです・・・

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ちなみに
イュンミソ ＜魚味噌＞ 作り方は

　1　　赤うるめという魚を焼く
　2　　焼いた赤うるめを、素手でほぐす
　3　　ヤマアのつぶみそをボールにたっぷり入れ、
　　　ほぐした赤うるめと、島ザラメをたっぷり3杯は入れる
　4　　あとは混ぜ混ぜするだけで出来上がり

　
　
ポイントは　つぶみそ　を使うことで食感が良くなるらしいですよ～

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鹿児島県　奄美大島に住む鹿児島ケンミンは
焼き魚に味噌を入れて甘くした
謎の魚料理、 イュンミソ ＜魚みそ＞ をこよなく愛するのです


　イュンミソ ＜魚みそ＞ の始まりは
なんと江戸時代までさかのぼるそうです

高温多湿な奄美大島で、
昔から良く取れる魚を味噌漬けにして保存していたそうです


イュンミソ ＜魚みそ＞は、
赤うるめはもちろん、ムロアジという白身魚でもつくれられているそうです




この イュンミソ ＜魚みそ＞
ほかほかのご飯の上にのせても、
そぼろご飯のような感じでGOODですし、
お茶漬けにしても美味しく頂けるそうです



そして食卓に上がるときには

『 魚みそ　みしょれ~ 』 と言うみたいですよ～

みしょれ　＝　召し上がれ　　という意味だそうです


ちなみに、
ヤマアのつぶみそ は
奄美大島 で作られ、麹が多く、塩分が少な目なんですって・・・
このつぶみそが、
甘味があり、魚のうまみ を引き出してくれるそうですよ～


そして鹿児島県 奄美大島には
味噌シリーズ があるみたいです

イュンミソ＜魚みそ＞はもちろん、
豚みそ　　　豚肉を焼いて作る　　　　　
貝みそ　　　魚の代わりに貝を入れる
いか味噌
たこ味噌　・・・etc　　　
が あるようです

どれも美味しそうです

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奄美大島のスーパーには
鹿児島ケンミンが この イュンミソ＜魚みそ＞ を
こよなく愛することを証明しているんです

なんと
スーパーの惣菜コーナーには
この イュンミソ＜魚みそ＞　が売ってあり、
家庭で簡単に作れるように
調理した魚 と つぶ味噌 が 並んで売っているんですよ～


さすが奄美大島　鹿児島ケンミンのソウルフード




あいもかわらず
hisa-chan小腹がすきました

お酒ずきなhisa-chanに」もってこいの
本日の イュンミソ ＜魚みそ＞

つぶ味噌を手に入れて
ぜひぜひ作ってお酒のつまみにしたいです

想像するだけで
お酒もすすむような・・・


鹿児島県大奄美大島の鹿児島ケンミンが愛する謎の魚料理

こよなく愛されている
イュンミソ ＜魚みそ＞
の味を想像しながら・・・





ではでは

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タグ：鹿児島 秘密のケンミンショー 魚みそ　鹿児島 たまごおにぎり　鹿児島 沖縄